La “Churrería Chocolatería Los Artesanos 1902” è una creazione di Don Gabi, di sua moglie Doña Carmen e dei loro figli, eredi di cinque generazioni di maestri “churreros”. È la storia di una famiglia che tramanda di padre in figlio da più di 100 anni il segreto dell’elaborazione artigianale dei churros con la cioccolata, uno dei prodotti più tipici di Madrid. Nel 1902, Don Florencio, bisnonno di Don Gabi, aprì le porte di una “churrería” nel cuore di Madrid, nella Calle Ave Maria, dove insegnò la sua arte a suo nipote Don Galo, padre di Don Gabi.

Una volta appreso e perfezionato l’antico mestiere del “churrero”, Don Galo cominciò a vendere churros e porras per le strade di Madrid. Li preparava nell’olio scaldato con una cucinetta a legna e carbone, fabbricata con le sue mani. Poco a poco cominciarono a crescere nel settore della ristorazione con l’aiuto di sua moglie, Doña Ana e dei loro figli. Passò il tempo e Don Gabi a sua volta insegnò a sua moglie e ai suoi figli ad amare e condividere una lunga tradizione famigliare che dura fino al giorno d’oggi. Grazie al loro sforzo e alla loro passione, è possibile ancora oggi gustare nel centro di Madrid i churros e porras con la cioccolata secondo l’antica ricetta originale.